16
set
2017
12

Valor Biológico das proteínas e dieta

Não importa tanto o valor biológico de uma proteína quando vc está em uma dieta hipercalórica e hiperproteica, e a maioria das pessoas engajadas no mundo do fitness/bodybuilding usa facilmente muito mais proteína do que o necessário, ~1,6-1,8g/kg (segundo os estudos mais importantes), isso em indivíduos com pouco tempo de treino, já que os mais avançados possuem um melhor aproveitamento de proteínas devido às adaptações metabólicas e hormonais geradas pelo treinamento, e em geral terão uma demanda menor por proteínas (~1,2 g/kg).

Nesses estudos todas as fontes de proteína são consideradas, incluindo as de menor valor biológico (arroz, feijão, cereais integrais etc). Importa sim que sua dieta tenha fontes de alto valor biológico, mas não que todas as fontes de proteína sejam completas (contenham todos os aminoácidos essenciais) ou de alto VB, principalmente em uma dieta rica em carboidratos com saldo calórico positivo, onde a degradação proteica será minimizada, e o corpo naturalmente tem um melhor aproveitamento das proteínas.

Se vc tem uma dieta variada é muito fácil obter a quantidade de proteínas necessária, sem necessidade de suplementos proteicos. O whey pode ser interessante pelo sabor, ou para incrementar a dieta daqueles que tem dificuldade de fazer refeições sólidas no OFF Season, ou mesmo para complementar as proteínas durante a fase de cutting/contest, onde déficit calórico e o baixo consumo de carboidratos faz com que a demanda de proteínas aumente consideravelmente (aumento da degradação proteica), e nesse sentido fontes de proteínas de alto VB são mais interessantes, mas de qualquer forma vc ainda pode obter proteínas de alto VB com alimentos da dieta (ovos, carnes).

abraços, Dudu Haluch

Valor Biológico das proteínas e dieta

1 Comentário

  1. Ulisses

    Grande Dudu, estou ansioso pelo seu livro de nutrição! Muito obrigado por essas postagens que sempre acrescentam algo a minha rotina, mesmo eu não sendo profissional da área, elas são extremamente úteis.

Deixar um Comentário